ENZYMY

Po klepnutí na produkt se otevře nové okno s technickým listem (podrobnými informacemi) ve formátu PDF. Pokud se Vám dokument nezobrazí nemate nainstalovaný prohlížeč Adobe Acrobat. Ten lze zdarma stáhnout na webových stránkách výrobce.


    Endozym active
    PEKTOLYTICKÝ ENZYMATICKÝ PŘÍPRAVEK ZALOŽENÝ NA KONCENTROVANÉ PEKTINÁZE A DOPORUČOVANÝ PRO OŠETŘENÍ HROZNŮ A PRO ČÍŘENÍ MOŠTŮ A VÍNA
Pod dohledem University v Reims-Champagne/Ardeny (Francie), Fakulta přírodních věd.
 ENDOZYM ACTIVE je čistý biologický přípravek založený na pektolytických enzymech, speciálně určený k ošetření hroznů, moštů a vína.
Ví se, že hrozny obsahují přírodní pektolytické enzymy schopné štěpit molekuly pektinů, které ztěžují čištění moštu, ale tato přírodní reakce vyžaduje příliš mnoho času.

    Endozym beta split
    Je kapalný pektolitický enzym se zvýšenou beta-glukosidázovou aktivitou, která způsobuje zvyšování aromatické intenzity vín.
Buket vína se skládá z velkého počtu jednotlivých složek, mezi nejdůležitější patří terpeny s ovocnými a květinovými vjemy.
Bohužel zvýšený procentuální obsah aromat, která obsahují révové bobule, není získatelný, protože se váže s cukry jako glukóza ,arabinóza,ramnóza,apióza. Aby tyto složky byly k dispozici, muselo by dojít k přezrátí hroznů, což by způsobilo zvýšenou koncentraci cukrů.

    Endozym contact pelliculaire
    PEKTOLYTICKÝ ENZYMATICKÝ PŘÍPRAVEK NA ZÁKLADĚ KONCENTROVANÉ PEKTINÁZY URČENÝ PRO VÝROBU ČERVENÝCH VÍN
Pod dohledem University v Reims-Champagne/Ardeny (Francie), Fakulta přírodních věd.
Při výrobě červených nebo růžových vín, stejně tak jako vín získaných uhličitou macerací, je vhodné maximálně podpořit maceraci buněčných stěn bobulí vhodným enzymatickým přípravkem, který umožňuje extrahovat požadované a vhodné množství barvících látek podle produkovaného typu vína.

    Endozym cultivar
    PEKTOLYTICKÝ ENZYMATICKÝ PŘÍPRAVEK NA ZÁKLADĚ KONCENTROVANÉ PEKTINÁZY DOPORUČOVANÝ PRO ZVÝRAZNĚNÍ CHARAKTERISTICKÝCH ODRŮDOVÝCH ZNAKŮ VÍNA
Pod dohledem University v Reims-Champagne/Ardeny (Francie), Fakulta přírodních věd.
ENDOZYM CULTIVAR je čistý koncentrovaný biologický přípravek vytvořený na základě enzymatické činnosti arabinázy a beta-glukosidázy, který po ošetření hroznů nebo moštu zlepšuje aroma vína. Částečný rozklad buněčných stěn enzymem pektinázou umožňuje totiž obohatit mošt větším množstvím těkavých látek, které zlepšují aromatický profil vína a zdůrazňují jeho typickou odrůdovou charakteristiku.

    eclair
    Koncentrovaný pektolitický enzym určený na číření moštů.
Aby se urychlily procesy číření moštů firma Pascal Biotech se zaměřila na výrobu preparátů se zvýšenou pektolitickou činností (PL), které jsou schopné napadat pektinové řetězce zevnitř a rychle je rozkládat.
Použití přípravku EDOZYM Eclair při číření moštů umožňuje výrazně zkracovat dobu usazování pevných částic, zvyšovat podíl nejkvalitnějšího moštu a získávat kompaktnější kaly.

    glucapec
    Endozym® Glucapec je enzymatický přípravek vyvinutý pro ošetření vín s vysokým obsahem glukanů a pektinů pocházejících jak z hroznů postižených botritidou, tak z buněčných stěn kvasinek.
Endozym® Glucapec může být přidán do moštu nebo do vína na konci kvašení nebo během ležení. Tento enzymatický přípravek je vhodný především pro ošetření vín vyráběných z hroznů napadených botritidou, mladých vín, vín z pozdního sběru nebo z výlisků.
Endozym® Glucapec hydrolyzuje ochranné koloidy a tak usnadňuje čiření a následné filtrační etapy a umožňuje snížit dávky přídavných látek používaných pro ošetření a filtraci. Použití je vhodné i pri zrání na kvasničních kalech.

    ICE
    Endozym ICE je kapalný enzymatický přípravek vyvinutý speciálně pro zvýšení extrakce odrůdových aromat a zlehčení číření moštů získaných macerací rmutu.
Tato technologie se zakládá na rychlém zchlazení rmutu (moštu), aby se zabránilo kvašení moštu a získal se čas potřebný na účinnější extrakci aromatický prekurzorů.
Tato fáze přináší i zvýšené rozrušení pektinových vazeb v hroznových bobulích, což snižuje zbytky při číření a zabraňuje tvorbě znečisťujících chutí. Často zvýšený obsah aromatických prekurzorů takovýchto moštů bývá znehodnocený tvorbou nevhodných pachů po dobu kvasného procesu.

    Endozym rouge
    PEKTOLYTICKÝ ENZYMATICKÝ PŘÍPRAVEK URČENÝ PRO MAXIMÁLNÍ EXTRAKCI BARVY A AROMA PŘI VÝROBĚ ČERVENÝCH VÍN
Pod dohledem University v Reims-Champagne/Ardeny (Francie), Fakulta přírodních věd.
Při výrobě červených vín, stejně tak jako vín získaných uhličitou macerací, je vhodné maximálně podpořit maceraci buněčných stěn bobulí vhodným enzymatickým přípravkem, který umožňuje extrahovat požadované a vhodné množství barvících látek podle produkovaného typu vína. ENDOZYM ROUGE je speciální koncentrovaný enzymatický prostředek na bázi specifických pektolytických enzymů s vedlejší hemicelulózní a celulózní aktivitou. Zkracuje dobu macerace při výrobě červených vín o 80%.