PŘÍPRAVKY NA ZABEZPEČENÍ JABLEČNO-MLÉČNÉHO KVAŠENÍ

Po klepnutí na produkt se otevře nové okno s technickým listem (podrobnými informacemi) ve formátu PDF. Pokud se Vám dokument nezobrazí nemate nainstalovaný prohlížeč Adobe Acrobat. Ten lze zdarma stáhnout na webových stránkách výrobce.


    Biolact acclimatée
    ČISTÁ KULTURA BAKTERIÍ PRO ŘÍZENÉ JABLEČNO-MLÉČNÉ KVAŠENÍ VE VÍNĚ
Přípravek BIOLACT ACCLIMATÉE je směs tří kmenů bakterie Oenococcus oeni, které se sice od sebe geneticky liší, avšak všechny mají stejně aktivní schopnost vést jablečno-mléčné kvašení. Tato kombinace zaručuje větší schopnost prosadit se proti vysoké koncentraci znečisťujících indigenních bakterií. Navíc je u těchto kmenů velmi dobrá rezistence vůči bakteriofágům.

    Biolact acclimatée BM
    BAKTERIE PRO JABLEČNO – MLÉČNÝ KVASNÝ PROCES AKTIVNÍ KMEN V LIMITOVANÝCH PODMÍNKÁCH
Jde o kulturu skládající se ze 2 kmenů bakterií Oenococcus oeni selektovaných v regionu Champagne z odrůdy Chardonnay, která tvoří základ pro výrobu šumivých vín. Tato kritéria selekce umožnila odlišit kmeny schopné vylepšovat organoleptický profil vín a shopnost vyvíjet se i v obtížných podmínkách /pH3 a teplota 15 °C).

    Biolact acclimatée 4R
Jde o o jedinečný přípravek s jablečnomléčnými bakteriemi, který tvoří 4 kmeny Oenococcus oeni vyšlechtěné v červeném víně s vysokou koncentrací polyfenolů (IPT* vyšší než 80), obsah alkoholu vyšší než 13,5% obj., pH v rozmezí 3,2 až 3,5 a obsah volného oxidu siřičitého v rozmezí 20 až 30 mg/l. Zkoušky ve vinném sklepě prokázaly, že každý ze 4 bakteriálních kmenů obsažených v přípravku Biolact Acclimatée 4R vyvolá v krátké době jablečnomléčnou fermentaci za předpokladu, že je naočkován za teploty vyšší než 20° C, přičemž kyselina jablečná se zcela odbourá i při postupném zchlazení až na +15° C.

    Fermoplus malolactique
    KOMPLEXNÍ VÝŽIVA PRO JABLEČNO-MLÉČNÉ BAKTÉRIE
FERMOPLUS MALOLACTIQUE je zástupce nové generace komplexní výživy pro jablečno-mléčné bakterie, která dokáže při správně aplikované dávce zajistit ve víně zdárný průběh jablečno-mléčné fermentace.
Bakterie potřebují při svém rozvoji a růstu velké množství aminokyselin a vitamínů, které je nezbytné do vína přidat, poněvadž je jich běžně ve víně velmi málo.

    Lysocid W
    ANTIBAKTERIÁLNÍ PŘÍPRAVEK DO MOŠTŮ A VÍN NA BÁZI LYZOZYMU
LYSOCID W je původem přírodní lyzozym získaný z vaječného bílku, který má schopnost napadat a rozkládat buněčné stěny mléčných baktérií a všeobecně grampozitivních baktérií.
Preventivní použití během fáze kvašení zaručuje úplné utlumení činnosti původních mléčných baktérií a zabraňuje tomu, aby tyto mikroorganismy zapříčiňovali ztrátu svěžesti a výraznosti vín. V případě zastavení kvašení, rychlé a včasné přidání LYSOCIDu W brání vzniku těkavých kyselin, tvořících se při zpracování cukrů bakteriemi. U vín, které jsou připravené na lahvování a které obsahují zbytkovou kyselinu jablečnou, LYSOCID W napadá přítomné mikroorganismy a tím brání spuštění jablečno–mléčného kvašení v láhvi.