PŘÍPRAVKY NA ZLEPŠENÍ CHARAKTERU VÍNA

Po klepnutí na produkt se otevře nové okno s technickým listem (podrobnými informacemi) ve formátu PDF. Pokud se Vám dokument nezobrazí nemate nainstalovaný prohlížeč Adobe Acrobat. Ten lze zdarma stáhnout na webových stránkách výrobce.


    Batonnage plus
    PŘÍPRAVEK PODPORUJÍCÍ ZRÁNÍ A KOMPLEXNOST VÍN
BATONNAGE PLUS je přípravek podporující zrání a komplexnost vín tím, že jim předává cytoplazmatické komponenty a ušlechtilé látky (manoproteiny, glykoproteiny a glukány), které se uvolňují z buněčných stěn kvasinek, čímž se vlastně nahradí dlouhé ležení vína na kvasnicích. BATONNAGE PLUS takto zvyšuje aromatickou intenzitu, mohutnost a trvanlivost vín a to nejen bílých, ale i červených. Přípravek BATONNAGE PLUS se vyrábí v několika variantách: BATONNAGE PLUS, BATONNAGE PLUS Elevage, BATONNAGE PLUS Structure, BATONNAGE PLUS Blanc, BATONNAGE PLUS Rouge.

    Batonnage plus
    PRO DOLADĚNÍ MOHUTNÝCH VÍN (KORPULENTNÍCH)
Moderní výrobní systémy nastavené firmou Pascal Biotech umožnily získat produkty na bázi kvasinkových buněčných stěn se stále specifičtějšími vlastnostmi.

    Ellagitan
    PŘÍPRAVEK NA BÁZI ELAGICKÉHO TANINU DO KVAŠENÍ BÍLÝCH A RŮŽOVÝCH VÍN
ELLAGITAN je speciální tanin v práškové formě používaný jako přídavek do bílých a růžových moštů a vín. Přidáním do kvasícího moštu se obohatí jeho budoucí vůně a chuť a celková struktura vína. Působí též antioxidačně. Prodlužuje perzistenci hotových vín.

    Ellagitan rouge
    PŘÍPRAVEK NA BÁZI ELAGICKÉHO TANINU DO KVAŠENÍ ČERVENÝCH VÍN
ELLAGITAN ROUGE je speciální tanin v práškové formě používaný jako přídavek do červených moštů, rmutů a vín. Přidáním do kvasícího moštu se obohatí jeho budoucí vůně a chuť a celková struktura vína. Působí též antioxidačně. Prodlužuje perzistenci hotových vín. ELLAGITAN ROUGE stabilizuje červené barvivo.

    Ellagitan barrique rouge
    PŘÍPRAVEK NA BÁZI ELAGICKÉHO TANINU Z OPALOVANÉHO DUBOVÉHO DŘEVA
ELLAGITAN BARRIQUE ROUGE je speciální tanin z opalovaného dubového dřeva v práškové formě používaný jako přídavek do červených moštů, rmutů a vín. Přidáním do kvasícího moštu se obohatí jeho budoucí vůně a chuť a celková struktura vína o složky připomínající vanilku a čokoládu. Působí též antioxidačně. Prodlužuje perzistenci hotových vín. ELLAGITAN BARRIQUE ROUGE též stabilizuje červené barvivo. Vína ošetřená přípravkem ELLAGITAN BARRIQUE ROUGE vykazují mnohem jemnější chuť, poněvadž hrubé třísloviny překrývá sladký tanin. Přidáním ELLAGITAN BARRIQUE ROUGE se v žádném případě nedá nahradit barrikový sud, ale dá se prodloužit jeho životnost a vydatnost.
Elagický tanin pro vinařské účely se získává vyluhováním z opalovaného dubového dřeva. Doba sušení je vždy delší jak dva roky v souladu s technologií výroby vysoce ceněných barrikových sudů. Inovační fyzikální systém používaný pro vyluhování taninu umožňuje hydrolyzovat a následně vysrážet hořké látky.
Makromolekuly polysacharidů umožňují zachytit aromatické bohatství opáleného dubu a zamezit jeho disperzi.

    Ellagitan barrique blanc
    PŘÍPRAVEK NA BÁZI ELAGICKÉHO TANINU Z OPALOVANÉHO DUBOVÉHO DŘEVA
ELLAGITAN BARRIQUE BLANC je speciální tanin z opalovaného dubového dřeva. Prodlužuje perzistenci hotových vín.
Vína ošetřená přípravkem ELLAGITAN BARRIQUE BLANC vykazují mnohem jemnější chuť, poněvadž hrubé třísloviny překrývá sladký tanin. Přidáním ELLAGITAN BARRIQUE BLANC se v žádném případě nedá nahradit barrikový sud, ale dá se prodloužit jeho životnost a vydatnost.
Elagický tanin pro vinařské účely se získává vyluhováním z opalovaného dubového dřeva. Doba sušení je vždy delší jak dva roky v souladu s technologií výroby vysoce ceněných barrikových sudů. Inovační fyzikální systém používaný pro vyluhování taninu umožňuje hydrolyzovat a následně vysrážet hořké látky. Makromolekuly polysacharidů umožňují zachytit aromatické bohatství opáleného dubu a zamezit jeho disperzi.

    Fermotan
    TANINY PRO VÝROBU VÍNA
Taniny jsou jednou ze základních složek vína vzhledem k tomu, že dokáží zásadním způsobem ovlivnit jeho chuťové vlastnosti, barvu a stabilitu. Jejich společnou vlastností je schopnost vysrážet proteiny a působit antioxidačně.
Taniny vinné révy, které se vyloučily ze slupek, jader a třapin jsou označovány jako proantokyanidiny. Taniny, které se uvolňují ze dřeva během zrání vína mají elagickou povahu. Již mnoho let se ve vinařství používají rovněž galické taniny, které jsou vzhledem k jejich vysokému stupni čistoty nazývány jako „léčivé taniny" nebo farmaceutické taniny. Svým chemickým složením patří galické taniny do kategorie hydrolyzovatelných taninů.
Taniny mají samozřejmě odlišné organoleptické účinky a funkce v závislosti na chemické povaze a botanickém původu (viz tabulka):

    Gallovin
    Galický tanin s vysokou reaktivitou
Gallovin je tanin vyluhovaný z hálky Robinia Pseudoacacia (trnovník akát), který vínům nepřidává žádný hořký tón.

    Protan pepin oxilink
    TANIN Z HROZNOVÝCH PECIČEK
Taniny nacházející se v hroznových pecičkách velmi rychle reagují se vzdušným kyslíkem a z tohoto důvodu je nutné aplikovat vhodnou extrakční techniku, která zabrání oxidaci a následným ztrátám účinnosti přípravku.

    Taniblanc
    PŘÍPRAVEK NA BÁZI TANINU DO KVAŠENÍ A NA OŠETŘENÍ BÍLÝCH VÍN
TANIBLANC je speciální tanin v práškové formě používaný jako přídavek do bílých moštů a vín. Přidáním do kvasícího moštu se obohatí jeho budoucí vůně a chuť, hotovým vínům dává polyfenolovou vyrovnanost a prodlužuje perzistenci. Vhodný pro použití ve vinařství.

    Taniquerc
    PŘÍPRAVEK NA BÁZI TANINU K OŠETŘENÍ ČERVENÝCH VÍN
TANIQUERC je speciální tanin v práškové formě používaný jako přídavek do červených vín. Propůjčuje jim nádhernou vůni jemného francouzského dubu a komplexní plnost v chuti, což červeným vínům velmi prospívá.