je technologický materiál s kombinovaným stabilizačním efektem,
získaným použitím PVPP a reakcí hydrogelu. Funguje jako ošetření pro
stabilizaci piva.
Princip stabilizace:
Nadměrné množství polyfenolických substancí v pivech vede k nestálé čirosti a značné degradaci chuti.
POLYGEL® vytváří v pivu vysoce stabilní směsi s polyfenolickými substancemi a rovněž adsorbuje látky bílkovinné povahy.
Stabilizační efekt POLYGELu® je na jedné straně představován (díky přítomnosti PVPP) adsorpcí
jednoduchých polyfenolů (protoantocyaniny a antocyaniny) a na druhé
straně silika složkou, která vyvolává selektivní adsorpci proteinů s
nízkou a střední molekulární hmotností, čímž doplňuje stabilizační
účinek.
Výhody : POLYGEL® je vysoce efektivní i při omezení době kontaktu
- je naformulován v souladu se specifickými potřebami každého zákazníka
- je lehce rozpustný
- zachovává barvu piva, aroma, chuť a pěnu
