POLYGEL® PS tvoří skupinu technologických materiálů s
kombinovaným stabilizačním efektem, získaným použitím PVPP a reakcí
hydrogelu. Funguje jako ošetření pro stabilizaci piva.
Princip stabilizace
Nadměrné množství polyfenolických substancí v pivech vede k nestálé čirosti a značné degradaci chuti.
POLYGEL® PS vytváří v pivu vysoce stabilní směsi s polyfenolickými substancemi a rovněž adsorbuje látky proteinové povahy.
Stabilizační efekt POLYGELu® PS je na jedné straně představován (díky přítomnosti PVPP) adsorpcí
jednoduchých polyfenolů (protoantocyaniny a antocyaniny) a na druhé
straně silika složkou, která vyvolává selektivní adsorpci proteinů s
nízkou a střední molekulární hmotností, čímž doplňuje stabilizační
účinek.
Výhody
POLYGEL® PS je vysoce efektivní i při omezené době kontaktu
- je naformulován v souladu se specifickými potřebami každého zákazníka
- je lehce rozpustný
- zachovává barvu piva, aroma, chuť a pěnu
