V ponuke je drevo z oblastí:
- Juhozápadné Francúzsko /Allier/
- Juhozápadné Nemecko /Pfall/
- Severné Rakúsko /Manhartsberg/
- Stredné Rakúsko /Ybbs/
- Severné Chorvátsko
Surové dosky sa sušia za prirodzených klimatických podmienok 2 až 7
rokov, čím si zachovávajú svoju prirodzenú arómu, takú potrebnú na
výrobu barikových sudov. Kvalitné sudové dosky sa vyrábajú štiepaním, čo
zabezpečuje dokonalú tesnosť stien.
Kvalitné prirodzené vypálenie
vnútornej časti suda aktivuje vonné látky v dreve a zároveň tým
zabraňuje prenikaniu nepríjemných horkastých pachutí do vína.
Vypaľovanie je označované podľa dĺžky trvania na:
-
- light
- medium /vhodné do barikov/
- medium plus /vhodné do barikov/
- heavy
Označenie Typ vypaľovania:
- LDL light
- LD medium
- m+ medium plus
- LD+ heavy
"Každé víno má svoju osobitosť a každé by malo mať svoj osobitý sud.
Najväčšie čaro nás čaká pri hľadaní toho suda. Preto by mal mať vinár k
dispozícii sudy vyrobené z dubov rozličných oblastí, aby mohol
porovnávať kvalitu vína v nich vyzretom.“
So slovami Franza Stockingera, majiteľa rodinnej firmy v strednom
Rakúsku, môžeme súhlasiť. Na základe vlastného experimentovania a
skúseností odporúča použiť aj sudy vyrobené zmiešaním niekoľkých druhov
dubového dreva, čo dokáže zharmonizovať víno do veľmi osobitého
svojského charakteru. Jeho barikové sudy dodávajú osobitý charakter a
buket vínam z celého sveta. FASSBINDEREI STOCKINGER má viac ako
300-ročné skúsenosti s výrobou, vysokú kvalitu a uznanie vinárov z
celého sveta. Realizuje dôslednú kontrolu nakupovaného dreva a na
vypaľovanie sudov používa najnovšie technologické metódy.
